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高麗菜乾白肉鍋

其實比我想像中還好吃ㄟ

本來想說到隔壁村美濃去找找

看有沒有在賣酸白菜

因為客家人最厲害就是醃製醬菜了

結果他說沒有

建議我買高麗菜乾煮湯也很好喝

我對高麗菜乾的印象是乾乾的

曬得很乾那種然後髒髒的

不過我買的時候它是用瓶子裝好

看起來乾乾淨淨的

 

 

 

 

 

2020-04-07-19-06-03.jpg

 

 

於是我就想說買來做做實驗好了

結果...果然不賴嘛!!

那麼廢話不多說準備好筆記囉

 

食材

高麗菜乾             半杯(米杯的量)

高湯塊                 1塊

洋蔥                    1小顆(切丁)

蒜頭                    5小顆(切碎)

火鍋料                 2人份

五花火鍋肉片        一盒

高麗菜                 1/4小顆

金針菇                  一包

秀珍菇                  一盒

豆皮                     兩人份     

大蕃茄                 1顆切塊 

凍豆腐                 6小塊

飲用水                 1800c.c

砂糖                    1~2湯匙

沙拉油                 1湯匙

 

<步驟一>

熱鍋後轉中火倒入沙拉油

將蒜頭和洋蔥先下鍋爆香

炒出香味後加入高麗菜乾一起炒

然後加入飲用水轉大火

 

<步驟二>

水滾後放入高湯塊攪拌均勻

再加入耐煮的高麗菜和凍豆腐及豆皮

等再次水滾後放入火鍋料和金針菇及秀珍菇

 

<步驟三>

等水滾後再放入肉片及蕃茄塊

(因為蕃茄煮太久會導致湯頭變紅所以我放最後才加)

最後再用砂糖調整一下味道

準備開動囉

來吧

煮點不一樣的火鍋~~

高麗菜乾會越煮越甘甜喔

 

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酸菜白肉鍋

顧名思義就是主角有兩樣~

酸白菜+白肉

可是有些人不敢吃白肉對吧

沒關係ㄉ...

請自行換成您喜歡的肉唷!!

 

酸白菜我買過菜市場的

不過因為每家醃起來的酸度不一

所以後來我都直接買大賣場的

而且這家真的不難吃又方便

推薦給大家~

新來源醬園東北酸白菜

他是採用類似老麵醱酵的道理

以老醱酵湯汁豐富的乳酸菌和酵母菌幫助大白菜醱酵

將原本一個月才能完成的酸白菜縮短製程到7~10天即可完成

不僅可以避免汙染更可以讓酸白菜的品質穩定

這樣一包的量剛好可以煮一鍋四人份

水的部分想要酸一點大概放2000c.c

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接下來~準備料理囉

大家可以把愛吃的火鍋料和菜先準備好

因為我本身不太喜歡吃火鍋料

所以就準備了蔬菜和菇類及豆腐

我還會切幾片薑片和半顆洋蔥切大丁備用

IMG20180820172358.jpg

 

火鍋料就只有黃金魚丸+豆皮+桂冠花枝餃

順道一提

這家酸白菜純素也能吃

所以吃素者請自行把葷的料換掉唷!!

 

食材

新來源醬園酸白菜1包

五花肉片1斤

康寶高湯塊2塊

飲用水2500c.c

老薑5片

洋蔥丁半顆

高麗菜小半顆

絲瓜1條

鴻喜菇1顆

美白菇1顆

豆皮一些

板豆腐1塊切小塊 

桂冠黃金魚蛋1盒 

桂冠花枝餃1盒                   

 

步驟一

將酸白菜切絲備用 

酸菜汁另外盛裝備用

步驟二

起油鍋先加入薑片及洋蔥和酸菜絲炒一下

倒入酸菜汁並將高麗菜放入舖滿

等滾後拌炒一下高麗菜

再倒入開水

步驟三

等水滾後加入高湯塊使之融化

再放入豆腐和菇類及絲瓜

步驟四

等再度水滾後再依序放入

黃金魚丸花枝餃五花肉豆皮

建議肉片要散著涮進鍋裡避免沒煮熟

等滾了之後就可以起鍋開動囉

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